RN第一回小課堂想讓大家試著做手工的佛卡夏,這是在義大利很普遍的家庭料理。
以自己親手做的麵團加以簡單的調味與香料搭配,並在剛烤完之後咬下熱呼呼的第一口,
箇中滋味十分美妙。
意大利佛卡夏香料麵包是義大利中南部才有的麵包,也算是披薩的前身。
以最簡單的麵團撒上隨手可得的新鮮香料與單純的橄欖油
在經過烘烤就完成了。在義大利當地喜歡把佛卡夏塗上青醬來食用,
新鮮的各式香草與小麥味道混着羅勒堅果的香氣。
這樣的食材組合會令人食慾大開。
這次我們把青醬改成番茄莎莎醬,賦予佛卡夏更清新的口感。
莎莎醬為墨西哥傳統的一種醬汁,在當地稱之為Salsa,翻譯成中文就是醬汁的意思。
莎莎醬的材料最不能缺的就是蕃茄 辣椒 香菜。口味從溫和的辣味至噴火的辣都有,
製作方式並不是太困難,只要依照自己的喜好做調味即可。
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示意圖
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Lecture
Roddick
是個心腸很軟的巨蟹男,有著超級居家的慵懶個性,
陽光般的笑容是他最吸引人的地方。
從小就喜歡跟在媽媽後頭在廚房裡玩耍,高中時期開始學習餐飲直到
經歷高雄餐旅的專業研讀後又再前往熱情美食的國度-義大利
專攻義大利廚藝。在旅義期間感受到了義大利的熱情,回國後非常希望
可以與大家繼續分享這樣充滿熱情溫度的料理。
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